21.01.2014

Бокалы для вина

Поделиться
Класс!

Несмотря на то, что вино – один из древнейших и любимейших напитков человечества, понимание того как именно его нужно пить, чтобы раскрылся вкус, пришло совсем недавно. А именно в середине прошлого века. Это открытие сделал профессор Клаус Йозеф Ридель, заметив, что у людей, пьющих одно и то же вино из разных бокалов, совершенно разные вкусовые впечатления. Он заинтересовался этим явлением и занялся серьезным исследованием, которое привело к созданию специальных бокалов для отдельных сортов вин.

Оказалось, что форма бокала влияет на вкус, баланс, раскрытие букета и послевкусие вина. Этому есть два объяснения. Первое — химическое. Дело в то, что от формы бокала зависит содержание фенолов в напитке — ароматических соединений, которые определяют букет и вкус вина. В широком бокале, где площадь соприкосновения вина с кислородом больше, фенолы быстрее превращаются в эфиры, которые придают вину четкий, выраженный сухой вкус. Второе объяснение — биологическое. Бокал помогает нам направить «потоки» вина и распределить их во рту так, чтобы наиболее выигрышные нотки мы почувствовали первыми, а некоторые нюансы бокал приглушает, делает их более незаметными.

Первые бокалы Риделя появились в 1961 году и с тех пор их делают разными для разных сортов вин. Для красного вина приняты две основные канонические формы - это бокалы типа Бордо (сорт каберне совиньон) и бокалы Бургундия (сорт пино нуар). Существует и классический бокал для белого вина (сорта совиньон блан и шардоне). А также специальные бокалы и кубки для шампанского. В коллекции фабрики Comptoir de famille представлено большое разнообразие бокалов для вина и шампанского. Ведь все настоящие французы разбираются не только в вине, но и в бокалах. С помощью этих бокалов можно украсить любое застолье и превратить вечер с друзьями в поистине королевский! Рассмотрим подробнее, без каких бокалов никак не обойтись. 

Бокалы для красного вина. Тип "Бордо" 

111.jpg

Этот бокал, несмотря на название, подходит не только для вин из Бордо. Основное его предназначение - красные вина с высоким уровнем танинов (например, каберне совиньон и мерло). Эта форма считается универсальной и бокал данного типа можно использовать ежедневно, в том числе и для столовых вин. 









Бокалы для красного вина. Тип "Бургундия" 

2222.jpg

Эти бокалы были придуманы под бургундский сорт пино нуар (также подходят и под бароло и барбареско). Такие вина обладают очень интенсивными, но при этом тонкими, летучими, переливающимися ароматами, а бокал призван «поймать» и раскрыть их. 






Бокалы для белого вина 

3333.jpg

Сухие белые вина пьются из бокалов, напоминающих форму бокала Бордо. Но объем их существенно меньше (до 340 мл). Небольшой размер бокала для белого вина позволяет сохранить оптимальную температуру подачи. Вино из маленького бокала пьется быстрее, не успевая нагреться. Надо отметить, что по сравнению с красными, белые вина подаются при более низкой температуре. 



Бокалы для шампанского и игристых вин 

4444.jpg

Для большинства игристых и шампанских вин используют бокал вытянутой формы с узким горлышком, который называется «флют». А истинные гурманы часто выбирают coupe de champagne - бокал в форме чаши. Надо сказать, что для «торжественного вина», как его называют французы, созданы сотни изысканных бокалов. Бокал-праздник, как правило, изготавливают из хрусталя Baccarat. Именно такие нарядные бокалы и кубки можно найти в «Интерьерной лавке». Из хрусталя и стекла, с тонкой гравировкой и гранением, и даже с пожеланиями счастья и благополучия!

Полезно знать

1. Держать бокал нужно за ножку, а не за чашу, чтобы напиток не нагревался.

2. Вино нужно наливать на треть бокала – так можно вращать вино в бокале, насыщая его кислородом, при этом температура вина не сильно изменится.

3. Разлитое в бокалы вино сразу начинает наполнять оставшееся место ароматами, причем слоями. Первыми поднимаются наиболее легкие запахи цветов и фруктов. Затем идут растительные, земляные и минеральные нотки. Завершают это ароматное «шествие» более тяжелые запахи алкоголя и дерева.

Как ухаживать за бокалами

Бокалы должны быть безукоризненно чистыми, иначе аромат и вкус вина будут испорчены. Их допускается мыть в посудомоечной машине, но лучше вынимать сразу после цикла. Если оставить бокалы остывать в машине на ночь, есть риск того, что высокая влажность повлияет на нежный хрусталь. Бокалы могут поблекнуть, покрыться голубоватой пленкой.

Вручную мыть бокалы рекомендуется только теплой водой и очень тщательно ополаскивать под струей. Чтобы придать стеклу дополнительный блеск, можно пропарить бокалы над кипятком. Вытирать их полотенцем можно, но само полотенце должно быть стерильно чистым и выстиранным без кондиционера, который часто оставляет на ткани жирную пленку, которая «убивает» пузырьки в шампанском.

 


Партнёры совета

Компания «Инлавка» c 2008 года эксклюзивно представляет в России и Казахстане  мебель, предметы интерьера, аксессуары, декор и подарки в стиле Прованс, – Country Corner, Comptoir de Famille, Maryse a Paris, а также другие европейские бренды.


Комментарии